Точильные камни для ножей: как выбрать и использовать
Точильные камни для ножей: как выбрать и использовать
Наверняка вы хоть раз видели или слышали рекламу ножей, которым не требуется заточка. Спешим вас разочаровать – это всего лишь маркетинговый ход. Любой нож, даже самый дорогой и качественный, рано или поздно затупится и потребует заточки. Однако это может случиться уже через неделю использования, а может – через несколько месяцев и даже через год или два.
Срок остроты ножа зависит от многих параметров – качества лезвия, типа стали, интенсивности применения ножа и многих других. Когда же наступила пора заточить нож, можно отдать его в мастерскую, а можно заточить самостоятельно. Для этого потребуются точильные камни. Эти изделия чаще всего выпускаются в форме брусков прямоугольной, квадратной, овальной формы. Различаются по нескольким параметрам:
- происхождение (натуральные и синтетические);
- степень зернистости (измеряется в гритах);
- страна производства (самые распространенные — Япония, Россия, Китай, США);
- разновидность (керамические, алмазные, водные, наждачные и т.п.).
Наибольшее значение при выборе имеет тип точильного камня и показатель зернистости. Наиболее распространены следующие виды точильных камней для ножей:
- Керамические. Бруски с керамическим напылением слабо истираются и не нуждаются в смачивании. Однако работа идет медленно и довольно трудоемкая. К тому же этот вид чаще всего крупнозернистый, отыскать мелкозернистый вариант из керамики может быть проблематично.
- Алмазные. В этом случае на основу наносится алмазное напыление, которое отличается большой твердостью. Заточка происходит быстро, а камни выпускают с самой разной зернистостью. Но есть у этого инструмента значимый недостаток – твердая алмазная крошка создает микрозазубрины на режущей кромке ножа, превращая его в «пилу». Высок риск со временем испортить лезвие.
- Водные. Так называют абразивные бруски, которые смачивают водой, а на их поверхности при заточке металлического клинка образуется суспензия. Такие изделия пользуются наибольшей популярностью у мастеров и любителей за возможность мягкого затачивания инструмента и широкий ассортимент вариантов зернистости.
